Budín de vegetales y arroz (4 porciones)
Ingredientes:
4 zapallitos redondos cubeteados.
2 puerros picados.
½ ají morrón cubeteado.
8 cucharadas de arroz integral cocido.
4 claras o 2 huevos.
Sal, pimienta, tomillo.
Preparación:
Rociar los vegetales con rocío vegetal y cocinar en sartén
tapada (al vapor). Escurrir si es necesario y mezclar con el arroz y los
huevos. Si lo cree conveniente agregar 1 cda. de germen de trigo para
absorber la humedad. Colocar en un molde lubricado con rocío vegetal
y llevar a horno moderado.
